水分活度，一般是指以ERH方法為基礎(chǔ)的測(cè)試方法來表征水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的水分特性。美國等發(fā)達(dá)國家已將其列為食品檢測(cè)項(xiàng)目。幾乎可以用活度測(cè)試確定食品，飼料，果品、藥品等易枯萎的物質(zhì)的儲(chǔ)存和保鮮周期。近年來，許多國家已將食品水分活度測(cè)試規(guī)定為質(zhì)量必檢指標(biāo)。在顆粒粉末工業(yè)中，水分活度能更直接地反映顆粒物的黏結(jié)、粘附現(xiàn)象。在油漆涂料鍍層工藝中能反映工況對(duì)粘結(jié)強(qiáng)度的影響。水分活度對(duì)微生物、酶體和催化劑的性能反映也十分準(zhǔn)確直接。水分活度與紙張、膠卷，膠帶等變形也有直接關(guān)系。微量水分測(cè)試通過水分活度換算水分含量是測(cè)試固體粉末料的一種十分有效和*的方法。水分平衡的等溫曲線對(duì)許多物質(zhì)是一致的。通過設(shè)置或標(biāo)定可以建立活度與水分的關(guān)系。故而達(dá)到水分測(cè)試的目的。
活度術(shù)語的應(yīng)用意義活度更傾向于定性的概念，它能更直接地反映微生物生長(zhǎng)條件、物品壽命、處理加工特性、成型穩(wěn)定性和化學(xué)穩(wěn)定性。對(duì)于食品工業(yè)尤其具有特殊意義，直接與儲(chǔ)藏期限有關(guān)。在美國等發(fā)達(dá)國家，已被食品協(xié)會(huì)列為食品貿(mào)易的必須參數(shù)。

活度與水分含量的關(guān)系活度和水分含量同樣是反映物質(zhì)含水情況，但是概念和量化都不一樣。活度和水分的關(guān)聯(lián)關(guān)系為特定溫度下的等溫線。如果建立了兩個(gè)參數(shù)的對(duì)應(yīng)關(guān)系，則可以互相轉(zhuǎn)換。在實(shí)際應(yīng)用中，吸附等溫線不僅與溫度有關(guān)系，而且受物質(zhì)成分的影響。對(duì)于天然物質(zhì)，如食品、糧食、果品等應(yīng)予于注意。但對(duì)于化工產(chǎn)品、單質(zhì)則比較穩(wěn)定。區(qū)分物質(zhì)種類，建立各自的吸附等溫曲線是提高精確度的有效措施。
典型應(yīng)用: 食品工業(yè)：食品設(shè)計(jì)，加工，儲(chǔ)存期預(yù)測(cè)，包裝安全檢測(cè) 制藥工業(yè)： 成膜工藝材料水分檢測(cè)： 油漆,涂料,膠粘劑,水分活度嚴(yán)重控制成膜和粘結(jié)效果，是滲透、擴(kuò)散，成膜，成泡的控制因素。 紙張,膠帶工業(yè)成膜工業(yè)原材料和半成品質(zhì)量控制；造粒成型：吸水性顆粒\粉末水分活度測(cè)試，適用于加工造粒,造型，注塑，鑄造，模具工藝質(zhì)量控制。

在這里小編給大家推薦一款可以控溫的高精度露點(diǎn)水分活度儀---意大利Steroglass 斯特洛 WaterLab，溫度控制范圍：15-50℃，它可以使樣品倉內(nèi)溫度迅速達(dá)到溫度（如25℃），大大縮短檢測(cè)時(shí)間。

并且，該水分活度儀測(cè)量原理為“鏡面冷卻露點(diǎn)傳感器"，分辨率高達(dá)0.0001aw，準(zhǔn)確性0.003aw，滿足儀器全量程測(cè)量范圍，5min之內(nèi)即可完成測(cè)試，幫助用戶快速得出準(zhǔn)確的測(cè)定結(jié)果。另外，此方法可追溯到中國藥典、國標(biāo)，并符合CE、ISO9001認(rèn)證；ISO21807、ISO18787、AOAC方法等，已在廣大食品、制藥、科學(xué)研究、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等廣泛應(yīng)用。

WaterLab采用*新一代7" 智能彩色觸摸屏，圖形顯示界面，保證了清晰直觀的操作流程。在測(cè)量過程中，可在局域網(wǎng)內(nèi)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)全過程數(shù)據(jù)自動(dòng)存儲(chǔ)，并自動(dòng)生成樣品曲線圖，具有*的靈活性。帶有USB接口與USB存儲(chǔ)器，可連接外部電腦進(jìn)行操作，便于樣品數(shù)據(jù)的下載、輸出與管理。

另外，該設(shè)備可控制樣品室內(nèi)溫度：15-50℃，并帶有TEST LIFE模擬程序，可以幫助用戶測(cè)定不同溫度條件下樣品的水分活度，為產(chǎn)品的儲(chǔ)存溫度和包裝條件提供有效的判斷依據(jù)，對(duì)于判斷產(chǎn)品真實(shí)貨架壽命具體實(shí)際的參考意義，特別適用于高校科研機(jī)構(gòu)及大型食品企業(yè)的研發(fā)工作。